Bogatu pralina tortu pripremila je Marija Herjavić Jerkić s Instagram profila @marija.h.j.
Sastojci
Biskviti
- 8 bjelanjka
- 160 g šećera
- 40 g kukuruznog škroba
- sok pola većeg limuna
- 160 g lješnjaka
- malo kakaa u prahu
Kreme
- 1 l mlijeka
- ½ mahune vanilije ili malo ekstrakta vanilije
- 8 žumanjka
- 120 g šećera
- 100 g kukuruznog škroba
- 60 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja
- nekoliko žlica pralina paste
Priprema
Biskvit
Pjenasto umutiti bjelanjke pa dodati šećer. Kada se šećer otopi, dodati škrob promiješan sa sokom od limuna, promiksati i dodati sitno mljevene pržene lješnjake i kakao. Prebaciti na masni papir oblikujući 4 kruga (u dva velika kockasta lima za pečenje). Peći svako na 160°C oko 30 minuta. Ohladiti.
Napomena: Lješnjake pržiti oko 15 minuta na 160°C pa malo protrljati krpom da se oljušte koliko ide i pažljivo ih samljeti da ne otpuste masnoću.
Pasta škroba i limunova soka je malo kremasta, ali to se lijepo poveže s bjelanjcima.
Kreme
Mlijeko s vanilijom ugrijati skoro do vrenja, pa lagano dodavati u pjenasto istučene žumanjke sa šećerom i škrobom.
Napomena: Mlijeko prije dodavanja u kremu procijediti.
Vratiti smjesu za kremu u lonac te kuhati na laganoj vatri stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Kad se zgusne, dodati maslac i podijeliti na 2 dijela, jedan malo više. U manji dio dodati nekoliko žlica pralina paste, količinu po želji. U veći dio po potrebi dodati malo ekstrakta vanilije.
Kremu prekriti prozirnom folijom tako da se folija stavi da dodiruje kreme. Ohladiti. Ohlađeno malo promiksati i špatulom umiješati tučeno slatko vrhnje u žutu kremu od vanilije.
Napomena: Recept za pralina pastu možete naći na Instagram profilu @marija.h.j
Slaganja
Između biskvita staviti pralina kremu pa kremu od vanilije, a na gornji biskvit samo diplomat kremu od vanilije.
Napomena
Ovo je manja torta, promjera 18 – 20 cm, pa za veću povećati količinu sastojaka pa peći svaki biskvit posebno.
Kreme po potrebi 5 minuta staviti u škrinju prije filanja torte.
Gotovu tortu svakako ostaviti nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se poveže sve i biskvit postane sočan.
Fotografije: Marija Herjavić Jerkić
