Darko Debić s bloga Samo jedan griz nam donosi recept za jednu vrlo zanimljivu, herbarij tortu s jagodama.
Sastojci
Biskvit (ili 6 piškota)
- 1 jaje
- 20 g šećera
- 5 g kakao praha
- 1 žličica ulja
- 20 g oštrog brašna
Sirup
- 1 dl vode
- 1 žličica šećera
- 1 žlica soka od limuna
- ½ žlice maraskina
Krema
- 3 dl slatkog vrhnja
- 50 g šećera u prahu
- 250 g mascarpone sira
- ekstrakt vanilije
I još
- jagode
- menta
- jestivo cvijeće
Priprema
Biskvit
Bjelanjak miksati s dodatkom šećera. Kakao pomiješati s uljem u manjoj zdjelici. U čvrsti snijeg od bjelanjka lagano najmanjom brzinom miksera umiješati žumanjak, potom dodati kakao smjesu i brašno. Masu razvući na papir za pečenje i staviti u prethodnu zagrijanu pećnicu na 170°C. Peći 7 minuta. Ohladiti.
Sirup
Prokuhati 1 dl vode, šećer, žlicu soka od limuna pa kuhati dok se šećer otopi. Ohladiti, dodati malo maraskina.
Krema
Miješati mikserom 3 dl slatkog vrhnja s 50 g šećera u prahu, dodati razrađeni mascarpone s malo vanilije. Još kratko miksati do kremaste teksture. Ukoliko se koristi zaslađeno biljno „vrhnje“ šećer nije potreban.
Slaganje
Zdjelu obložiti prozirnom folijom, položiti rezane jagode i ostaviti mjesta između jagoda za listove mente i cvjetove koji se kasnije stave. Premazati kremom i posložiti komadiće čokoladnog biskvita ili piškote. Biskvit ili piškote natopiti s maraskino sirupom. U kremu se mogu položiti i narezane jagode.
Ohladiti u hladnjaku i dvadeset minuta prije vađenja iz zdjele staviti u zamrzivač jer je krema vrlo nježna, bez želatine. Na ovaj način su kriške torte urednijeg reza i lakše se manevrira s vađenjem iz zdjele.
Po vađenju torte iz zdjele aplicirati jestivo cvijeće i listove mente na tortu.
Fotografija: Samo jedan griz
