Petak nam je uvijek slađi kad nam recept donose Ana Prša, a osobito pak kad se radi o receptu koji u sebi ima namirnicu koju i ne koristimo tako često – marakuju.
Sastojci
(za tortu promjera 22 cm)
Kore
- 450 g glatkog brašna
- ½ praška za pecivo
- 160 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 45 g svinjske masti
- 150 ml mlijeka
Namaz od marakuje
- 500 ml pulpe marakuje (ja sam imala u konzervi) ili pirea od marakuje
- 2 vanilin šećera
- 1 paketić želatine u prahu
Krema
- 1 l mlijeka
- 7 žlica šećera
- 3 pudinga od vanilije
- 250 g maslaca
Priprema
Kore
U većoj zdjeli prosijajte brašno i prašak za pecivo, dodajte šećere, jaje, mast i mlijeko pa zamijesite tijesto.
Dobivenu smjesu podijelite na 5 jednakih dijelova.
Svaku koru razvaljajte do promjera cca 22 cm.
Svaku koru stavite na papir za pečenje, na obrnutu stranu lima za pečenje te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C 9-10 minuta.
Namaz od marakuje
U lončiću izmiješajte marakuju s vanilin šećerom i kuhajte dok ne zakipi.
Želatinu prema uputi s vrećice razmutite s 5 žlica šećera pa pustite da nabubri.
Takvu nabubrenu umiješajte u vruću marakuju. Miješajte dok se ne rastopi. Ostavite da se ohladi kako bi se marakuja želirala. Ne izgleda tako, ali kada se dobro ohladi, dobit ćete žele.
Kada se ohladila, izmiješajte je vilicom kako biste dobili mazivu smjesu, sličnu marmeladi.
Krema
Sedamsto mililitara mlijeka stavite kuhati sa šećerom, a u preostalih 300 ml mlijeka razmutite pudinge.
Kada mlijeko zakipi, maknite ga s izvora topline pa u njega umiješajte smjesu pudinga i mlijeka. Nastavite kuhati dok se ne zgusne.
Kuhano prebacite u drugu posudu pa prekrijte folijom da se ne ulovi kožica.
U ohlađeni puding umiksajte maslac sobne temperature.
Slaganje
Kremu podijelite na 5 jednakih dijelova.
Ja sam koristila slastičarsku vrećicu jer mi je tako bilo jednostavnije nanositi kremu.
Na prvoj kori napravite rub od kreme, pa u sredini namažite marakuju. Sada marakuja neće curiti van.
Drugu koru premažite kremom pa koru stavite na tortu s kremom prema dolje. Zatim opet ponovite, rub od kreme, marakuja, kora s kremom prema dole, dok ne potrošite kore i marakuju.
Ostatkom kreme (peti dio) premažite i ukrasite tortu.
Tortu je prije posluživanja najbolje ostaviti preko noći u hladnjaku kako bi kore otpustile.
Fotografije: Ana Prša
