Recept za laganu i izuzetno kremastu tortu s mliječnom i bijelom čokoladom te kremom od šumskog voća donosi nam Jannette Razum s bloga Slatki svijet torti i kolača.
Sastojci
Kakao biskvit
- 5 jaja
- 130 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g oštrog brašna
- 30 g kakaa u prahu
- 10 žlica ulja
Preljev za biskvit
- 6 žlica vode
- 4 žlice šećera
Krema s mliječnom čokoladom
- 500 ml slatkog vrhnja
- 300 g mliječne čokolade
- 1 želatina u prahu
- 250 g Mascarpone sira
Krema sa šumskim voćem
- 450 g zamrznutog šumskog voća
- 15 žlica šećera
- 1 prašak za puding s okusom vanilije
- 1 želatina u prahu
- 200 ml slatkog vrhnja
Krema s bijelom čokoladom
- 500 ml slatkog vrhnja
- 300 g bijele čokolade
- 1 želatina u prahu
- 250 g Mascarpone sira
Priprema
U zdjelici pomiješajte brašno i prosijani kakao.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, a žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i uljem. Smjesu lagano miješajte špatulom uz naizmjenično dodavanje suhih sastojaka i snijega od bjelanjaka.
Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (26-30 cm) kojeg ste obložili masnim papirom. Biskvit pecite 15-20 minuta na temperaturi od 180°C.
Ohlađeni biskvit stavite na podlogu te ga obuhvatite rastezljivim kalupom za torte. Takav kalup dosta je visok i pogodan za pripremu ove torte jer je ona sama po sebi malo viša od visine standardnih kalupa.
Ukoliko nemate takav kalup, tortu pripremajte u kalupu šireg promjera (30 cm) tako da joj malo oduzmete na visini, a obruč kalupa od torte s unutarnje strane obložite masnim papirom tako da on malo viri iznad kalupa. Na taj način dobit ćete na visini obruča.
Biskvit natopite slatkim preljevom od šećera pa izlijte kremu s mliječnom čokoladom. Za pripremu kreme želatinu namočite u vodi i ostavite da nabubri pa ju otopite na laganoj vatri.
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte čokoladu pa miješajte dok se ne otopi. Umiješajte i otopljenu želatinu pa ostavite kremu neka se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim kratko i u hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte pa umiješajte mascarpone sir.
Spremite tortu u hladnjak na dva sata pa ju premažite sljedećom kremom, onom sa šumskim voćem.
Šumsko voće odledite, usitnite u blenderu pa dodajte toliko vode da dobijete 600 ml voćnog pirea. Dio šumskog voća pomiješajte s praškom za puding, a ostatku dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne. U vruće umiješajte otopljenu želatinu.
Ohladite kremu na sobnoj temperaturi pa ju izmiskajte s tučenim slatkim vrhnjem i premažite preko čokoladne kreme. Tortu ponovno spremite u hladnjak na neko vrijeme.
Na kraju na tortu izlijte i kremu od bijele čokolade. Kremu od bijele čokolade pripremite na isti način kao i kremu s mliječnom čokoladom.
Tortu ostavite u hladnjaku preko noći kako bi svi slojevi kreme dovoljno očvrsnuli. Idući dan prođite uz rub kalupa tankim i oštrim nožem, ukrasite tortu po želji i poslužite se!
Fotografija: Slatki svijet torti i kolača
[print_link]
